وصفة من Urta a la roteña

ال urta إنها سمكة تنتمي إلى نفس العائلة مثل رأس أو قرش. وهي شائعة جدًا في ساحل قادس وجزر الكناري ولحومها بيضاء وصغيرة الحجم.

كان أورتا سمكة محترمة قليلًا ، لذلك لم يستهلكها سوى الصيادين والجداول المتواضعة. ومع ذلك ، في بداية القرن العشرين ، بدأ الطاهي ألونسو كاماتشو في تقديم وصفة الأورتا إلى روتينيا في مطعمه "ميرامار" ، الواقع في ميناء روتا ، وسرعان ما أصبح الطبق شائعًا في الأندلس.

المكونات (6 أشخاص):

  • 1 جم (2 كجم)
  • 3 بصل
  • 3 فلفل أخضر
  • 4 طماطم
  • 2 فص ثوم
  • 1 ورقة الغار
  • 1/4 لتر نبيذ شيري جاف
  • فلفل
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • اخرج
  • البقدونس
  • للمرق:
  • 1 رأس والعمود الفقري من urta
  • 1 بصلة
  • 1 الجزرة
  • 1 فرع من الكرفس
  • 1 ورقة الغار
  • اخرج

إعداد وصفة Urta a la roteña:

إزالة الرأس وبمساعدة سكين فصل العمود الفقري من حقويه. حجز حقويه. طهي مكونات I مرق (الرأس ، الشوك ، البصل المفروم ، الجزر المقشور والمفروم ، الكرفس المفروم ، ورقة الغار والقرصة من الملح) على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. سلالة وحجز المرق.

قشر وختم الثوم في شرائح. يقطع البصل والفلفل في جوليان ويوضع كل شيء في الصيد في وعاء مع قليل من الزيت. إضافة ورقة الغار والموسم.

قم بعمل تقاطع عبر قاع الطماطم. تسخين خزفي بالماء. عندما يبدأ الغليان ، أضيفي الطماطم وأخفها لبضع دقائق. قشرها ، اقطعها وأضفها إلى الزريعة. اسكب الخمر وكوب من المرق واتركيه يطهى لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.

قم بتغطية طبق الفرن مع الروتينية أو الصوفية. يرش قطع السمك ووضعها على رأس التقليب مع ترك جزء الجلد لأسفل. يرش بالزيت ويطهى السمك في 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

تُقدّم قاع الطبق على الروتين وعلى السمك. مقبلات مع ورقة البقدونس.

وصفة المعلومات الغذائية:

إنه طبق صحي موصى به للجميع وخاصة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من مشاكل في الكوليسترول. إنها طريقة صحية لطهي السمك ، مصحوبة بصحن جانبي غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف.

ال I مرق إنه مصنوع من الرأس وعظام السمك والخضروات ، يرطب وينظفنا ، لذلك يوصى بإبقاء بقايا الطعام وتسخينه بين ساعات خاصة بالنسبة للمسنين.

هذا سمك يوفر بروتينات ومعادن عالية الجودة ، من بينها الحديد واليود. بسبب الدهون ، وهو الغذاء الموصى به لمنع أمراض القلب.

للحلوى سوف نتناول الفاكهة واللبن الزبادي.

طبق متوازن:

  • 50 ٪ من الخضروات: بصل ، فلفل أخضر ، طماطم ، ثوم ، خس ، كرز ، جزر و كرفس.
  • 25 ٪ من الهيدرات: لا يوجد طعام في الطعام الذي يعطينا الكربوهيدرات ، لذلك سنكون أكثر سخاء مع حصص الخبز.
  • 25 ٪ بروتين: urta
  • خارج اللوحة: الخبز والماء والفواكه واللبن والزيت.

القائمة الغذائية

الغذاء:

  • سلطة مع جبن موزاريلا ، كرز ، زيتون
  • Urta a la roteña
  • خبز
  • فاكهة
  • زبادي

ترك تعليقك