يخنة لحم البقر مع النبيذ الاحمر

معلومات.

  • متوسط
  • 180 دقيقة
  • لمدة 6 أشخاص
  • 3 يورو للشخص
  • وصفات اللحوم والدواجن
  • الحساء ، يطبخ والبقوليات وصفات

المكونات لحم البقر مع النبيذ الاحمر

  • 1.5 كجم قطع من لحم العجل (غطاء و / أو بابيلا)
  • 150 غرام لحم الخنزير المقدد الطازج
  • 2 بصل متوسط
  • 3 جزر
  • 1 زجاجة من النبيذ الأحمر (750 مل). في هذه الحالة ريبرا ساكرا من أرضي
  • 500 مل مرق اللحم
  • 100 مل الخل النبيذ الأبيض
  • 3 فصوص من الثوم
  • باقة من البقدونس الطازج
  • 2 أوراق الغار
  • ملح وفلفل أسود طازج (حسب الرغبة)

يخنة لحم بقر. وصفة تترك لنا ذاكرة كبيرة ، أ لحم متبل و مطهو في النبيذ الاحمر. واحد من هؤلاء وصفات اللحوم يأخذون وقتهم وتفانيهم ولكن بعد ذلك نتذكرها وكيف كانت غنية. اسمها يقول كل شيء ، نحن بحاجة إلى وقت جيد من الطعن في النبيذ ، إلى جانب ماء مالح ، ثم الطبخ البطيء مثل معظم يخنة اللحم البقري.

لكن العملية بسيطة جدا. ما عليك سوى اتباع الخطوة خطوة وستكون النتيجة أكثر من مرضية. بالطبع ، عليك أن تقضي وقتك. إنها وصفة مناسبة عندما يكون لدينا ضيوف في المنزل ، على سبيل المثال عطلة نهاية الأسبوع ، ونتطلع إلى نجاح هذا الطبق أمامهم على الطاولة. لقد أرادها حقًا ، لكنه لم يجد لها الوقت حتى الآن. على رفوف المطبخ لدي العديد من الكتب التي تحتوي على وصفات وتذوق الطعام. في واحد منهم ، واحد من "1080 وصفات الطبخ"، بواسطة سيمون أورتيغا ، وجدنا هذا الطبق النضر في رقم 732. ألق نظرة على وصفتك لقد قمت بإعداد هذه القطعة من يخنة لحم بقر.

في ماء مالح ، استخدمت نباتات عطرية ، مثل الزعتر وأوراق الغار. يمكنك استبدالها بأخرى بناءً على ذوقك. سوف روزماري أيضا لؤلؤة لهذا اللحم مطهي. مع الحديقة الحضرية المصغرة التي أمتلكها على الشرفة ، لدي دائمًا هذه "الأعشاب" في متناول اليد لتوابل الأطباق.

سيكون اللحم البقري طرياً للغاية ، بنكهة شديدة وفي النقطة الصحيحة. الصلصة المخفّضة هي واحدة من تلك الصلصات المظلمة والمثالية ، وهي مثالية لـ "إعادة الحساب" مع كعكة جيدة من الخبز. في حالتنا ، قمنا بشراء Cea Bread (Ourense) ، من هؤلاء الحرفيين وبنكهة تقليدية. أتمنى أن يعجبك ذلك وأن أشجعك على إعداد هذه الوصفة مع الأساس. أن يصل الضيوف في وقت مبكر قليلاً لحضور المقبلات ، وسوف ترى كيف يقعون في حبهم مع رائحة الحساء الغني الذي يغمر المنزل بأكمله.

تحضير لحم البقر في نبيذ أحمر

  1. سوف نطلب من الجزار أن يقطع اللحم على الحساء. إذا قمت بشراء القطعة بأكملها ، قم بقطعها إلى قطع 4-5 سم. الجانب. نغسل الجزر ونقشر البصل والقرنفل والثوم.
  2. في طبق كبير ، نضيف اللحم المفروم والمخلل: ربع بصل ، جزر في نصفين ، فصوص ثوم كاملة ، باقة من البقدونس الطازج ، غصن من الزعتر الطازج وأوراق الغارتين.
  3. نسكب النبيذ والخل. مزيج وتغطي خزفي. اتركه في مكان بارد (وليس في الثلاجة) لمدة لا تقل عن 8 ساعات. بهذه الطريقة سوف يخفف اللحم ويلتقط النكهات والروائح في ماء مالح. بعد وقت الراحة ، نزيل اللحوم والخضروات. نحن نستنزف
  4. في وعاء كبير ، نقوم بصيد البصل (وليس من ماء مالح) بزيت الزيتون البكر الممتاز ونضيف لحم الخنزير المقدد على شكل قطع صغيرة. نطبخ 10 دقائق على نار متوسطة. نرمي اللحم. نرفع النار ونحمرها من جميع الجوانب ، لإغلاقها.
  5. الخضروات المخللة: نقطع البصل إلى جزر جوليان وشرائح الجزر. نضيفهم إلى طبق خزفي ونقليهم مع اللحم. نحن نصب نصف لتر من النبيذ من maceration ، صب عليه. نطهو لمدة 15/20 دقيقة على نار متوسطة ، بحيث يتبخر الكحول ويقلل.
  6. وأخيرا ، نضيف 500 مل. من مرق اللحم البقري (أفضل إذا كان محلي الصنع) وخلط السوائل ، وأخذ خزفي بواسطة المقابض والقيام "بتأثير". نطبخ على نار عالية ، وعندما تبدأ الطفرات الأولى ، ننخفض حرارة منخفضة. بما أننا نريد أن يتم ذلك ببطء شديد ، فسنترك الأمر لمدة ساعتين تقريبًا ، ونصبح ببطء.
  7. يعتمد الوقت على نوع اللحم وحجم القطع. إذا كنت تستخدم لحم البقر أو اللحم البقري ، فيجب زيادة وقت الطهي حوالي ساعة واحدة. النقطة المثلى هي عندما يكون اللحم طريًا جدًا.
  8. في الساعة الأخيرة من الطهي ، نبدأ في إعداد البطاطا المهروسة وبالتالي نجهزها في نفس الوقت. نحن نخدم طبق خزفي على الطاولة حار جدا. خيار جيد هو صب الحساء في وعاء من الطين ، لإعطاء لمسة أكثر تقليدية للعرض على الطاولة.

سنرافق اللحوم مع البطاطا المهروسة الأساسية. في بلوق لديك وصفة البطاطا المهروسة محلية الصنع. إنها مسألة طهيها أثناء طهي اللحم ، ولتجهيزه في نفس الوقت ، وتقديمه معًا على الطاولة.

يعد هذا الحساء الذي يحتوي على نبيذ أحمر في حد ذاته من الأطباق الرئيسية المثالية. النبيذ الذي استخدمته للطبخ ، رافقه أيضًا على الطاولة ، إشارة إلى ريبرا ساكرا (أورينسي). تذكر أن النبيذ الذي لم تضعه على طاولتك ليس أيضًا نبيذًا جيدًا للطهي.

آمل أن تكونوا قد أحببت هذا وصفة الحساء مع النبيذ الاحمر

فيديو: لحم البقر المشوي بالنبيذ (أبريل 2020).

ترك تعليقك