Ficelle Picarde أو Ham Crepes. وصفة الفرنسية

معلومات.

  • متوسط
  • 60 دقيقة
  • لمدة 4 أشخاص
  • 4 يورو للشخص
  • 314 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
  • وصفات اللحوم والدواجن
  • وصفات الخبز والعجين والخليط
  • وصفات للمناسبات الخاصة

المكونات ل Ficelle Picarde أو كريب لحم الخنزير. وصفة الفرنسية

  • 500 غرام عش الغراب
  • 250 غرام معمر
  • 500 مل كريم fraiche
  • 8 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ
  • 80 غرام جبنة جروير
  • النبيذ الأبيض
  • ملح وفلفل أسود طازج (حسب الرغبة)
  • زبدة
  • 250 غرام طحين
  • 3 بيضات
  • 500 مل حليب كامل الدسم
  • 250 مل ماء

كيفية جعل Ficelle Picarde. مثل العديد من الأطباق الأخرى التي وصلت إلى الوضع التقليدي داخل البلد ، وصفة اليوم لها تاريخها الخاص.

فيسيل بيكاردي، ترجم حرفيا من الفرنسية سلسلة مؤذ، هو طبق نموذجي من البلد المجاور ، فرنسا. إنه طبق نموذجي في منطقة بيكاردي ، في شمال البلاد ، حيث من المفترض أن يأتي اسمه ، يبدو أن أصله في آميان ، في فندق كوميرس في عام 1950 ، كاختراع للطاهي الذي حمل المطبخ بمناسبة معرض أقيم في المدينة. ومع ذلك ، فهي ليست معفاة من الأسطورة وهناك من يعتقد أن أصلها كان في عهد الملك لويس الرابع عشر.

هذا التخصص الفرنسي بسيط جدًا في الإعداد ، ويستند إلى كريب محشو بلحم الخنزير و duxelles، وهو مغطى كريم فريش والجبن المبشور. Duxelles هو كريم يعتمد على الفطر الذي يخلط مع البصل الأخضر ويتم سحقه. كمثال على استخدامه في فن الطهو ، بالإضافة إلى ذلك ficelle picardeلدينا شريحة لحم ولنجتونحيث يستخدم كجزء من النابادو لتغطية اللحم.

بالإضافة إلى إعداد الحشوة ، يتعين علينا أن نجعل كريبًا يعمل كأساس. لا يمكن أن تكون المكونات أكثر أساسية مثل الحليب والبيض والدقيق والماء. بعد ترك بقية العجين لفتح الدقيق ، نحن نستعد بعض كريبس الحجم الذي نحبه أكثر ، مثالي لملء أو تناول الطعام بمفرده.

ستجد في المدونة أطباق شعبية من المطبخ الفرنسي. الكثير من الأفكار مثل كيشي لوريينال vichyssoiseال حساء البصلال فيسيل بيكارديو أو tartiflette، وسوف تنجح بالتأكيد في المنزل. إذا نظرتم إلى وصفات حلوة، بلا منازع بريوش هي واحدة من الملوك بجانب الكلاسيكيةصدقوني برلي. أتركك مع هذه الوصفة البسيطة وسهلة الإعداد. بالإضافة إلى كونه خفيفًا ولذيذًا ، سيسمح لنا بتناول الخضروات بطريقة مختلفة ومبتكرة.

إعداد كريم وملء Ficelle Picarde

  1. نبدأ في إعداد المعكرونة للكرنب ، لذلك في وعاء نضرب 3 بيضات بالحليب والماء وقليل من الملح.
  2. أضف الدقيق واترك الخليط يقف لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الطحين "مفتوحًا".
  3. بينما تقع العجينة نبدأ في إعداد الحشوة. قشر البصل الأخضر وتقطيعها إلى قطع صغيرة صغيرة قدر الإمكان.
  4. في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين ملعقة أو اثنتين من الزبدة وأضف البصل الأخضر. اطبخي على نار خفيفة حتى تبدأ في التليين ، حوالي 15 أو 20 دقيقة.
  5. بينما البصل مقلي ، نقوم بتنظيف الفطر المطحون وتقشيرها ، وإزالة الجلد الخارجي الذي يغطيها.
  6. حتى نتمكن من تخطي خطوة غسلها الزائدة ، حتى لا تمتص الماء.
  7. اقطع الفطر صغيرًا قدر الإمكان وأضفها إلى المقلاة عندما نرى أن البصل الأخضر جاهز.
  8. عندما تنضج الفطر لمدة 6 أو 7 دقائق ، أضف مجموعة من النبيذ الأبيض واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. انزعي المقلاة عن النار وأضفي 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة أو الكريمة الطازجة.
  9. Salpimentamos ، وتخلط جيدا والاحتياطي.
  10. في هذه المرحلة ، لدينا خياران ، يمكننا سحق خليط الفطر مع الخلاط أو إبقاء المقلاة مع الخضار.
  11. هذا هو السبب في أنه من الأهمية بمكان أن قطعنا البصل الأخضر والفطر صغيرًا قدر الإمكان.

إعداد Ficelle Picarde أو لحم الخنزير كريب

  1. نحن نستعد كريبس مع العجين الذي استراحنا بالفعل. في مقلاة ساخنة ، ننشر الزبدة أو زيت الزيتون بكمية صغيرة جدًا ، بحيث يتم تشحم السطح.
  2. نسكب مقلاة سائلة على الكريب في المقلاة ونقلبها بحيث تغطي الجزء السفلي بأكمله بطبقة رقيقة من العجين.
  3. نطبخ في درجة حرارة عالية متوسطة ، حتى نرى تلك الفقاعات الصغيرة تتشكل على وجهها العلوي. ندير الكريب ونواصل الطهي للوجه الجديد لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين.
  4. سخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق (قبل إرضاء البيكارد اللبخ).
  5. عندما يكون لدينا جميع نسيج الكرنب جاهز ننتقل إلى التجمع. ننشر فطيرة على صينية ونضع شريحة من لحم الخنزير المطبوخ.
  6. على رأس لحم الخنزير نضيف جزءًا من حشوة الفطر. نقوم بإغلاق كريب تشكيل حزمة كما ترون في خطوة فوتوغرافية خطوة بخطوة.
  7. نضع لفائف على صينية مناسبة للفرن المغلفة بالزبدة. نحن نغطي مع بقية fraiche كريم.
  8. يرش مع الكثير من الجبن المبشور Gruyere.
  9. غرتن لمدة 10 دقائق مع الفرن في 220 درجة مئوية.

نحن نخدم هذا الطبق الفرنسي الحار جدا ، يرافقه سلطة. نحن بحاجة إلى الاستمتاع بهذه الوصفة الصحية واللذيذة.

لا تتوقف عن التمتع بكل وصفات اللحوم لدينا في بلوق. يمكنك ان ترى كل الصور خطوة بخطوةفي الألبوم التالي.

فيديو: Veritable ficelle picarde (أبريل 2020).

ترك تعليقك