الجاليكية hake

معلومات.

  • سهل
  • 25 دقيقة
  • لمدة 4 أشخاص
  • 4 يورو للشخص
  • 265kcal لكل 100g.
  • وصفات الأسماك والمأكولات البحرية
  • وصفات للمناسبات الخاصة

المكونات لالجاليكية هاكي

  • 1.5 كيلو الطازج والكانتابري
  • 2 بصل
  • 8 البطاطا الجاليكية
  • 7 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر من لا فيرا
  • 2 أوراق الغار
  • ملح دسم (حسب الرغبة)
  • 150 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • للأسماك كالديتو: الماء ، الكراث ، الطماطم ورأس الهاك.

كيفية إعداد الجاليكية hake. اليوم أحمل لك واحدة وصفة السمك من تلك من العمر. الطبق الذي كنت أتناوله منذ صغري ، وبما أنني في مدريد ، لا أستعد كثيرًا ، الجاليكية hake.

في الشهرين الأخيرين ، انخفض سعر الهاكر وأصبح في متناول الجميع. لذلك هو خيار للنظر في هذه التواريخ التي تأتي إلينا والتي علينا أن نعتني بها التكاليف.

هذه الوصفة بسيطة للغاية وسهلة وغنية ، ويمكن تصنيفها مع الثلاثة ب: جيد ، جميل ورخيص. الشيء الأساسي هو أن المواد الخام ممتازة ، واحدة من أساسيات المطبخ الجاليكية ، وهذا هو السبب في أنها مشهورة جدا.

الجودة هي أهم عامل وبالتالي لن نضطر إلى تزيين الطبق كثيرًا ، لأنه سيكون جيدًا حتى لو كنا بالكاد نطبخ. هذا صحيح ليس فقط مع الأسماك والمأكولات البحرية في Galician Rias ، ولكن أيضًا مع اللحوم والخضروات التي لها مكان متميز في مطبخنا.

أبيض أو الجاليكية hake (Merluccius merluccius) يمكن أن تصل إلى 1.3 متر و 15 كجم في الوزن. جسمه ممدود للغاية ورأسه حاد للغاية ، مع فم كبير للغاية ومليء بأسنان صغيرة. تسمى أصغر الأسماك (أقل من 40 سم) في هذه العائلة "Pescadillas" أو "cariocas" كما أنها غنية جدا.

يتميز صقر الجاليكية بكونه لحمًا أبيضًا طاهرًا نقيًا ونقيًا وسعره قريب 10 يورو و 15 يورو للكيلو لمدريدولكن إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعيش في بوريلا ، أو غروف ، أو في بعض الموانئ ، فإن السعر ينخفض ​​إلى حد كبير.

أنا أشجعك على شرائه من تاجر السمك الموثوق به ، ومن المؤكد أنه سعيد ، وينظر جيدًا من أين يأتي ، وأنه جديد ومن منطقة كانتابراين. آمل أن تكونوا مثل وصفة اليوم ، سترون أنني أقدم لك أفكارًا لمناسبة خاصة دون الاضطرار إلى تعقيد حياتنا كثيرًا. طهاة في المطبخ!

الجاليكية إعداد هك

  1. نغسل وننظف السمك جيدًا ونقطعه إلى شرائح ونتبل بالملح. صياد السمك الخاص بي هو حب وأعدته بترف. أنصحك باستخدام الملح الدهني لملح الأسماك ، مع نصف حفنة لكل شريحة تطبق على الجانبين كافية.
  2. لقد قطعنا شرائح الهايك قبل حوالي ساعة من الطهي. نحن نغسلهم قبل رميهم في خزفي. وبهذه الطريقة ، سيصطاد المتسلل كمية كافية من الملح وسيجف قليلاً. التي سوف تتحسن الملمس وتصبح أكثر حزما. نحن نحتفظ
  3. قشر البصل والثوم. نقوم بتصفيح الأخير للثوم النهائي ونقطع البصل إلى أربعة أجزاء أو أرباع. نحن نحتفظ
  4. لقد اخترنا طاجن كبير حيث تناسب جميع المكونات. تذكر أن هذه الوصفة مخصصة لأربعة أشخاص ، ولكن إذا كنت ستقوم بإعدادها لمزيد من الأشخاص ، فيجب عليك التحكم في هذا الموضوع كثيرًا.
  5. نسلق الكثير من الماء مع ورقة الغار والبصل وحفنة من الملح الدهني ، بينما نستخدم قشر البطاطا.
  6. يسألني الكثير عن طريق البريد حيث لشراء cachelos الشهيرة. لا يتم شراؤها بعد ذلك إنها ليست نوعًا من البطاطا الجاليكية ، ولكنها طريقة لطهيها.
  7. في غاليسيا ، كانت البطاطا تُطهى مع جلدها على شكل قطع. عادة في الوسط ووضعه على طبق خزفي مع قليل من الملح. الآن الناس عادة يقشرون البطاطا على الرغم من أنني أحبهم مع الجلد. في هذه الحالة ، يتم تقشيرها لأنها يمكن أن تلطخ وعاء القذف.

الإعداد النهائي وعرض الجاليكية hake

  1. أضيفي البطاطا المقشرة إلى النصف لتطبخ في طبق خزفي. نطهوها لمدة 10-12 دقيقة ، وهذا يعتمد على البطاطس ونوع المطبخ الذي لدينا.
  2. نحن نختبر أنهم يظلون طريين دون كسر ، من المهم ألا ينهاروا. حاولنا ، ثقب لهم في بعض الأحيان مع شوكة.
  3. نرمي شرائح المخفوق في طبق خزفي. اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق أو نحو ذلك ، حسب دهون السمك.
  4. بعد ذلك الوقت ، توقف عن الطهي مع نصف كوب من الماء البارد. ترفع عن النار وتترك خمس دقائق أخرى في الراحة. دائمًا ما يكون في مراحله ولكن ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي تختلف باختلاف سمك الشرائح.
  5. بينما الباقي في راحة نجهز اجادة. نضع زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة. نحن نحمر الثوم الذي لفناه.
  6. إزالة من الحرارة لخفض درجة حرارة الزيت. نضيف الفلفل الحلو.
  7. إزالة واسمحوا الوقوف. لذلك يذهب الفلفل الحلو إلى أسفل والثوم نظيف وبدون أسباب. تحويل الزيت شفاف بالكامل ولون رائع. يمكنك إضافة القليل من مرق الطبخ إذا كنت ترغب في ذلك مع المزيد من الصلصة ، بطريقة أو بأخرى مجيدة.
  8. بمجرد أن تصبح الأسماك جاهزة ، نستنزف جيدًا. نضع في نافورة وإضافة اجادة أعلاه.
  9. يتم تقديم بقية أجادة في قارب صلصة منفصل. تذكر أن هذه الوصفة يمكن أن تصنع مع أي سمكة (سمك السلور ، أشعة الشمس ، الراهب ، سمك التوربو ، سمك القد ، سمك الحدوق ، conger ...). عرض كامل في غاليسيا أو في المنزل.

لا تتوقف عن التمتع بكل الأسماك والمأكولات البحرية وصفات لدينا في بلوق. إذا كنت تحب وصفات hake ستحب هذا الحساء hake أو لذيذ هز في الصلصة الخضراء.

على الرغم من وصفات أخرى مثل هاك المأكولات البحريةال خبز هاك أو الشهيرسمك القد بيل بيلإنهم لا يستحقون الفتات. أنا في حالة حب عميق مع كليهما ، كما أنهما من عجائبي المفضلة.

فيديو: الجاليكية المحمول مصنع تكسير وغربلة Dragon Crushers (شهر فبراير 2020).

ترك تعليقك