لفائف القرفة

نقدم واحدة من أفضل الأسرار المحفوظة في عالم المخابز: عجين يستحق صنع بعض الكعك من القرفة الإسفنجية والعصير ، ولكن مع بعض التعديلات الصغيرة ، يمكنك التقاط حشوات لا حصر لها ، مالحة وحلوة. إذا كنت ترغب في تطبيق أكثر من ذلك بقليل ، يمكنك تزيينها على النمط الأمريكي مع الجليد والسكر والحليب: من هناك عندما كنت petarlo في الشبكات الاجتماعية هناك خطوة واحدة فقط ، هذه الكعك لم تكن أبدا كما هو الحال الآن.

لجعل الكعك المالح ، عليك فقط إزالة القرفة التي تدور في العجين وكل شيء آخر يبقى كما هو: لمسات العجين الصغيرة اللطيفة مع الحشوات اللذيذة. من بين ما لا نهاية من الحشوات المالحة المحتملة هي sobrasada ، والطماطم المجففة ، والجبن المبشور ، والزيتون أو أي مزيج غير ضار أو غرتان: الحد الأقصى سيكون خيالك ومذاق ضيوفك.

المكونات

لحوالي 12 الكعك

  • 930 غرام من دقيق الخبز
  • 120 غرام بيضة
  • 390 غرام من الماء
  • 186 غرام من السكر
  • 18 غرام من الملح
  • 37 غ خميرة طازجة
  • 5 غرام من الحليب المجفف
  • 3 غرام قرفة
  • 280 غرام زبدة

لملء

  • 250 غرام من الزبدة
  • 250 غرام سكر بني
  • 30 غرام من مسحوق القرفة

إعداد

  1. تخلط جميع مكونات العجين باستثناء الزبدة والسكر. استخدم وعاءًا كبيرًا يتيح لك معالجة العجين بشكل مريح. في حالة عدم وجود أجزاء جافة في الدقيق ، قم بتغطية الوعاء واتركها تقف لمدة 15 دقيقة. إذا لم يكن لدينا مقياس دقيق ، فيمكننا حساب أن 3 غرام من القرفة تساوي تقريبا ملعقة كبيرة واحدة. إذا كنت تريد صنع الكعك بالحشوة المملحة ، تخطي القرفة.
  2. مع اليد المهيمنة المبللة ، اعطي العجينة بضع طيات ، مع تحريك الوعاء باليد الأخرى. عندما تلاحظ أن الغلوتين يضع مقاومة ، دعه يستريح مرة أخرى ، مغطى ، 15 دقيقة أخرى.
  3. أضيفي السكر قليلًا ، على الأقل في ثلاث خطوات ، مع الاستمرار في عمل الطي باليد. في البداية ستبدو العجينة صعبة للغاية ، لكن السكر والزبدة ستجعلها أكثر ليونة. استمر في الخلط حتى يمتص السكر تمامًا ، ثم اتركه لمدة 10 أو 15 دقيقة أخرى.
  4. أضف الزبدة إلى قطع صغيرة واستمر في طي العجينة. في البداية ، سوف نلاحظ أن العجين مفصول عن طريق عمل الدهون ، ولكن بعد بضع دقائق سوف يعود لاتخاذ الاتساق المناسب.
  5. ضعي العجينة في وعاء مملوء بالزيت ، غطيها واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى يوم كامل. البرد سيؤخر التخمر ، كما يسهل تكوينه.
  6. عند ذهابك إلى الكعك ، أخرج العجينة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة لتهدأ. وفي الوقت نفسه ، يمكنك تحضير العبوة: عليك فقط خلط جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة والاحتياطي.
  7. تمد العجينة على طاولة مطحون بخفة. بمساعدة بكرة ، مما يجعل حركات طويلة ومحاولة الضغط بالتساوي. من الناحية المثالية ، تكون النتيجة عبارة عن مستطيل بحوالي 5 مم. سميكة.
  8. انشر العبوة باستخدام ملعقة في جميع أنحاء العجينة ، واترك شريطًا يبلغ طوله حوالي 1 سم دون ملء على الحافة ، مما سيساعد على ربط الضفيرة.
  9. لف العجين إلى حليقة كبيرة ، تنتهي في النهاية بأنك قد تركت شاغرة. لا يوجد ضغط ضروري ، فقط قم بمرافقة العجينة أثناء لف نفسها.
  10. قطع قطع 2 سم ، إما بسكين حاد أو مع مكشطة معدنية. ضعهم مع فصل كافٍ على صينية مع ورقة الخبز واتركهم في مكان دافئ لتتخمر ، حتى يكبروا قليلاً ويشعرون بالضعف عند لمسهم.
  11. يُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 أو 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً ويبرد على الرف.

فيديو: لفائف القرفة او سينامون رولز - الحلقة 50 - Amina is Cooking (أبريل 2020).

ترك تعليقك