الأرز مع الراهب والسبانخ

النقطة رقم 357 / أ من البرنامج السياسي لـ El Comidista: "سنقدم وصفات للشعب". هذا هو ، دون المكونات باهظة الثمن. باستثناء عيد الميلاد ، عندما نتخلى عن الرجل بشكل يشبه إلى حد كبير جميع الكرز ، فلن تشاهد الكثير من المأكولات البحرية أو الأوتار أو الفطائر في El Comidista ، وأقول إن 95٪ من وصفاتنا يمكن تكييفها مع ميزانيات متواضعة للغاية.

ومع ذلك ، فهناك أيام نود فيها تغيير ملابسنا للمفوضين السياسيين السوفيات عن الذهب وبريق الرأسمالية. اليوم واحد منهم ، لأننا رمينا المنزل من خلال النافذة باستخدام أسماك القرش ، وهي سمكة فخمة إلى حد ما لا تتميز بسهولة الوصول إليها. على الرغم من أنك ذكي ، إلا أنك لن تكون باهظ الثمن ، لأنك ستصطاد سمكة راهب كاملة وستستخدم رأس المرق. لنفكر أيضًا في أنه أرز وله سبانخ ، لذلك لا تحتاج إلى كيلو من اللحوم النظيفة لإرضاء أربعة أشخاص.

أنا أحب هذا الأرز لأنه ناعم ومحترم جدًا للأسماك ؛ إذا كانت لفة الصلب تسير ، قلل لتر ونصف المرق إلى حرارة حتى يترك إلى النصف ، ثم استخدمه للأرز. وبالتالي سوف تحصل على نكهة أكثر كثافة.

صعوبة

إنه أرز جاف ، لذلك تحتاج إلى عدد من الخلايا العصبية.

المكونات

الأرز

  • 250 غرام من المضخة أو الأرز المستدير
  • 500 غرام من جلد monkfish نظيفة وشوكة الخاصرة
  • 250 غ سبانخ طازج
  • 200 مل من نبيذ الكافا أو النبيذ الأبيض الجاف
  • 700 مل من مخزون السمك
  • 2 ليمون
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 فص ثوم
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • زيت الزيتون
  • اخرج

مرق السمك (إذا لم يكن لديك أو لا تشتريه)

  • 1 كيلوغرام من الرأس والعمود الفقري
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 جزرة مفرومة
  • eek الكراث المفروم
  • 1 سيدة أو الفلفل choricero
  • 2 أغصان البقدونس
  • الزعتر المجفف
  • 8 كرات فلفل
  • 1 ورقة الغار
  • زيت الزيتون

إعداد

  1. إذا تم صنع المرق ، فقلبي الرأس وشوكة الراهب على نار عالية في خزفي كبير حوالي 5 دقائق. يُضاف باقي مكونات المرق ويُقلّى على نار متوسطة 5 دقائق إضافية. غطي بالماء (حوالي لتر) واتركه حتى يغلي. اطبخي على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ترفع عن النار واتركها مغطى لمدة لا تقل عن 30 دقيقة. Colar.
  2. قشر واحدة من الليمون ، والحرص على قطع فقط الجزء الأصفر من القشرة. ضع التقشير في كوب ، وسحقه قليلاً حتى يذهب إلى القاع وتغطيه بزيت الزيتون. أضف الفلفل والميكروويف لمدة 30 ثانية في درجة حرارة التذويب (إذا لم يكن لديك ميكروويف ، فيمكنك تخفيفه قليلاً على النار دون تسخين شديد).
  3. سخن الفرن إلى 150 درجة.
  4. يقطع البصل والثوم برفق. يقطع السبانخ. قطع الراهب إلى قطع صغيرة. هل لديك المرق الساخن.
  5. في طبق خزفي عريض ومنخفض ، أو مباشرة في مقلاة الباييلا ، أحمر سمك القرش على نار عالية مع أربعة ملاعق كبيرة من زيت الليمون ، بما يكفي لوضع علامة عليه. خذها إلى طبق وملحها.
  6. في الوعاء نفسه ، يُقلّى السبانخ بما يكفي لفقدان الحجم (دقيقتان أو 3 دقائق). إزالة والاحتياطي.
  7. في الوعاء نفسه ، يُقلّى البصل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع قليل من زيت الليمون إذا لزم الأمر. أضيفي الثوم واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية.
  8. يضاف الفلفل الحلو ويقلب. يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى تُشرب الحبوب جيدًا بالزيت.
  9. أضف كافا أو النبيذ ورفع الحرارة. عندما تتوقف عن رائحة الكحول ، أضف المرق الساخن وحرك. إذا استخدمنا مرق محلية الصنع ، الملح. طبخ 5 دقائق على نار عالية.
  10. عندما يستغرق الأرز 5 دقائق ، اخفض الحرارة واترك 10 أخرى.
  11. ضعي السبانخ وسمك الراهب على الأرز واضغط عليه برفق حتى يدخل في داخله ، ولكن دون التحريك.
  12. نضع الأرز في الفرن ونتركه لمدة 5 دقائق إضافية. اختبار ما إذا تم القيام به ، وإذا لم يكن كذلك ، اتركه لبضع دقائق أخرى.
  13. ضع نكهة الليمون قليلاً في الأعلى (دون المبالغة في ذلك) وخدم.

فيديو: كاليمارى محشى بخلطة الأرز - سلطة سبانخ واسبراجوس #عالملذيذجدا #هشامالبنا #cbcsofra (أبريل 2020).

ترك تعليقك